GOFRES BELGAS

Todavía recuerdo el olor, el sabor y la textura de ese dulce caliente, que tomé por primera vez en Bruselas, visitando a mis abuelos antes de Navidades. 
Recuerdo el frío y ese olor, ummmm...sii...eran Gofres, para mí algo totalmente nuevo, claro!
En fin, algunos años después y tras un regalo que me hizo Miguel en Francia, el año pasado,una estupenda Gofrera, he estado probando y probando, y por fin he encontrado la receta, lo más parecida a esa Gofre que me marcó en ese viaje.

Lo he dejado en la pestaña de Bizcochos, porque no deja de ser un bizcocho con una manera diferente de elaboración.
Os dejo la receta  y algunos consejillos, esperando que la disfrutéis con un buen chocolate negro, plátano, compota de manzana o incluso a solas, no tienen desperdicio.

INGREDIENTES: 
250 gr. de harina de fuerza
90 ml. de leche entera a temperatura ambiente
25 gr. de levadura fresca (no sirve la levadura normal)
2 huevos pequeños
Un pellizco de sal 
Una cucharada de azúcar de vainilla natural
125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
125 gr. de azúcar.
25 gr. de azúcar perlado

ELABORACIÓN:

1-. Disolver la levadura en la leche (se puede entibiar un poco la leche para que se disuelva mejor, si la calentáis demasiado, rompéis la cadena de la levadura).

2-. Verter la harina, la sal y el azúcar de vainilla en el vaso de una amasadora (parecida a la KitchenAid, y echar poco a poco la leche con la levadura disuelta y el huevo.

3-.Mezclar todo bien hasta que la masa quede uniforme. Suele quedar bastante pegajosa, pero se puede añadir un poco de leche si véis que queda muy sólida. 

4-.En cuanto haya doblado casi su tamaño, se quita el gas a la masa amasándola ligeramente, y por último, se añade la mantequilla poco a poco y cuando esté integrado, se añade el azúcar y el azúcar perlado. Amasar hasta que el azúcar perlado esté bien distribuido por toda la masa.

Nota! no es fácil encontrar el azúcar perlado; en algunos portales de venta por internet se encuentran, pero para aquellos que tienen oportunidad de comprar en MaKro, existen saquitos de azúcar perlado a menos de 4 euros de la marca ACOR. 

He hecho varias pruebas y yo al final añado a la masa, justo en la última amasada, 125 gr. de azúcar blanco y 25 gr. de azúcar perlado, así le da un toque crujiente a la Goffre
A mí, particularmente, me gusta que la masa de las gofres tengan esa textura crujiente que se texturiza en el paladar, es único!

Dejamos que repose la masa para que la levadura fresca haga su trabajo. Tápalo con un paño y un film, en un lugar sin corrientes y algo templado; Tienen que pasar entre 30 y 45 minutos, hasta que la masa doble su volumen.  
Yo suelo colocar la masa en la habitación más templada de la casa.

Si quieres preparar las gofres al día siguiente, no retires el film y guarda la masa en la nevera, así evitarás que la levadura siga trabajando, y congelas su proceso de fermentación.